КЛАССИКА
Ш АШ Л Ы К О -
В ЕД ЕН И Я
Общие правила:
Никогда не ис-
пользуи за-
мороженное
и парное мясо. Мясо
должно быть охлаж-
денным - в принципе,
именно такое, как пра-
вило, и продается в ма-
газинах и на рынках.
К шашлыку надо
подходить твор-
чески. Отмерять
специи весами, то и дело
2
3
сверяясь с кулинарной
книгой, - это несерьез-
но. Возьми за основу
примерное соотноше-
ние - маринада по весу
должно
быть где-то в два
раза меньше, чем мяса.
Исходя из этого подби-
рай пропорции. Кто-то
любит поострее, кто-то
покислее, кому-то надо
больше лука, кому-то -
водки. Импровизируй.
Шампуры всегда
предпочтитель-
нее решетки -
мясо не сдавливается и
его можно крутить, об-
жаривая со всех сторон.
Но тонкие стейки не сто-
ит нанизывать гармош-
кой на шампуры - их
все же лучше жарить на
решетке.
Идеальное то-
пливо для бар-
бекю - вино-
градная лоза. Из более
доступных вариантов
рекомендую березовые
и дубовые угли. На ху-
дой конец можно взять
и другие лиственные по-
роды, но ни в коем слу-
чае не хвойные - а то
мясо будет горчить.
4
Ингредиенты
На 300 г говядины,
порезанной кубиками:
•
3 сладких перца
•
1 0 0
г соевого соуса
•
б протертых зубчиков
чеснока
•
30 г коричневого сахара
3 см корня имбиря, натереть
•
Щепотка чили
Рецепт
1.
Нанизывай на шампуры
мясо, чередуя кусочками перца.
2
Размешай сахар в соевом
соусе, добавь имбирь, чеснок
и чили и тщательно перемешай.
Разложи шампуры на манга-
ле. Каждый раз, переворачивая
их. аккуратно поливай соусом
при помощи десертной ложки.
Когда мясо подрумянилось,
а соус карамелизовался - го-
тово, можно есть.
Польза
Говядина - один из самыхдо-
ступных источников цинка.
В
1 0 0
г мяса содержится полови-
на дневной нормы.
Совет
Если угли начинают гореть -
не заливай их водой, а посы-
пай солью. Она не только гасит
огонь, но и впитывает капаю-
щий жир. который не будет пе-
регорать на углях.
■
СВЕТОФОР
ПИЩ ЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
416 ккал, 40,8 г белков,
4,2 г насыщенных жиров
42,8 г углеводов
и
Т
Ї
шТ
и
Л
| і§1 1
